Bis zum Jahr 1849 waren die meisten schottischen Hochlandtiere schwarz gefärbt. Die Geschichte besagt, dass Königin Victoria in den 1840er Jahren die schottischen Highlands besuchte und dabei ihre Vorliebe für die roten Tiere zum Ausdruck brachte. Sie fand sie einfach schöner. Sie ordnete die Zucht von mehr roten Hochlandrassen an.
Neben schwarzen und roten gibt es auch blonde Varianten.
Ein ausgewachsener Bulle wiegt 800 kg und eine Kuh 500 kg. Die Schulterhöhe beträgt 125 bzw. 115 cm. Schottische Hochlandrinder können bis zu achtzehn Jahre alt werden. In dieser Zeit kann eine Kuh etwa 15 Kälber zur Welt bringen. Die Trächtigkeitsdauer beträgt etwa zehn Monate. Kühe haben weit ausladende, nach oben gerichtete Hörner, während die Hörner der Bullen horizontal nach vorne gerichtet sind.
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