Warmes Mittagessen im Vanenburg von Veluws

Die Geschichte des Brotes reicht bis vor etwa 30.000 Jahren zurück. Brot wäre entstanden, wenn zum ersten Mal Getreidekörner mit einem Stein zerdrückt und mit Wasser vermischt wurden, so dass eine Art Brei zubereitet werden konnte. Dieser Brei wurde gekocht, in der Sonne getrocknet oder auf Steinen aus dem Feuer gebacken. Heutzutage finden wir Brotlaibe, die an unzähligen Orten der Welt an diese ersten Brote erinnern, wie die mexikanische Tortilla, die indischen Rotis und Naan und Pita aus dem Nahen Osten.
Ägypten wird gewöhnlich als der Ursprung des gesäuerten Brotes bezeichnet. [2] Die ersten Brote wurden durch spontane Gärung hergestellt (wie beim ersten Bier). Der bewusste Einsatz sogenannter Vorspeisen (Hefe, Sauerteig, Bier) kam später.
Wenn die Qualität des Getreides es erlaubte, konnte Brot in Europa nur in einem größeren Maßstab gebacken werden. Im 12. Jahrhundert wurde Brot zur Grundlage des beliebten Essens. Neben dem Luxusbrot, dem Weißbrot oder dem Männerbrot aus weißem Weizenmehl gab es Brotsorten, in denen auch Roggen verarbeitet wurde. Arme Leute aßen gewöhnlich Brot oder Kuchen, die überhaupt keinen Weizen enthielten, aber Roggen, Hafer, Hirse oder Buchweizen.
Bis ins 19. Jahrhundert wurde Brot mit Bierresten (die Hefe enthielten) oder einem Mehl- und Wasserstarter hergestellt. Ein solches Mehl-Wasser-Gemisch wurde mehrere Tage ruhen gelassen, so dass sich "wilde" Hefen in der Mischung anschmiegen konnten. Diese Starter waren gut versorgt; Eine g