Kakao wird aus den Samen von großen Früchten gewonnen, die auf einem Baum wachsen. Die Frucht wächst direkt an den Zweigen und enthält bis zu 40 Samen. Zunächst ist die Frucht grün, später wird sie gelb und bekommt schließlich eine braunrote Farbe. Die Kakaosamen werden zusammen mit dem Fruchtfleisch 2 bis 8 Tage lang fermentiert.
