La plante sauvage que les botanistes appellent chicorée commune (Cichorium intybus) est principalement originaire d'Europe centrale, mais on la trouve également à l'état naturel en Asie occidentale et en Afrique du Nord-Ouest. Elle est désormais naturalisée dans de nombreuses autres régions du monde. Elle fait partie de la grande famille des astéracées (Asteraceae). La chicorée fait honneur à son nom, car au moment de sa floraison au milieu de l'été, elle est une compagne remarquable au bord des chemins et on la trouve souvent chez nous.
D'un point de vue botanique, la chicorée est apparentée à la salade de chicorée. En outre, on fabrique un succédané de café (café à la chicorée) à partir de ses racines.
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